Vuelvo muy pronto

Hola de nuevo a todas chicas!

Ante todo debo pediros disculpas por haber desaparecido todo este tiempo sin al menos despedirme, pero todo ha surgido así.No he podido entrar por motivos personales que han absorbido todo mi tiempo.Fue algo inesperado y no pude avisar.Le dejé encargado a mi cuñada que entrara de vez en cuando para dejaros algo,pero no se las arregla bien con Blogger. Aishh.

Pronto volveré a estar aquí y me pondré de nuevo en marcha para comenzar lo que dejé  a medias. Para mi escribir es reconfortante,y el placer de compartir con vosotras mis recetas,o cualquier tipo de aporte sea del índole que sea ya me hace sentir bien.Os agradezco que las que seguís mi blog,aun después de haberlo abandonado un poco durante este tiempo,sigáis aquí.

En estas semanas que quedan para que comience la Navidad no podré colgar ninguna receta,como sabéis ocupa un tiempo curioso y entre los asuntos personales que me absorben, y que además estoy de exámenes...me va a ser imposible dedicarle el tiempo necesario para hacer las cosas bien.Pero, prometo dejaros alguna entrada para contaros como me van yendo estas semanas y ojalá que para las fiestas Navideñas pueda poner alguna receta.

Bueno,os dejo porque es tarde y debería de estar ya en el séptimo sueño.Jajaja.Un beso a todas.Muakks.

Vuelvo muy pronto.

ENSALADA CON QUESO AL ACEITE DE ORÉGANO

INGREDIENTES:
Media lechuga
1 tomate
1/4 cebolla
1 trozo de queso semicurado
Aceite al orégano
Limón o vinagre
Orégano
Sal
PREPARACIÓN:
Aceite de orégano:
Para hacer éste aceite,solo tiene que añadir orégano seco a un tarro,(yo uso mejorana).Después de ésto incorpore el aceite de oliva y debe dejar que tome el sabor durante un tiempo.Yo lo he dejado un mes y ahora,tiene un aroma intenso.
Ensalada:
1.Corte la lechuga en julianas anchas,añádalas a la ensaladera.Después corte el tomate en cubos pequeños y la cebolla en julianas.Añádalas también a la ensaladera.
2.A continuación,corte el queso en taquitos y decore por encima la ensalada.Para el aliño,primero,añada un chorro de aceite de orégano,después unas gotas de limón o vinagre,y la sal.Por último,tome unas hojas de orégano y espolvoree por encima de la ensalada.

LENTEJAS VEGETALES

Unas lentejitas muy sanas y sencillitas.
INGREDIENTES:
100 g.de lentejas pardinas
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
2 ajos
1 patata
2 hojas de laurel
1 cuchara de aceite de oliva
1 cuchara de pimentón choricero
1 puntita de cuchara pequeña de curry
1 pastilla de avecrem
Agua
Sal
PREPARACIÓN:
1.En una olla,ponga las lentejas(previamente lavadas),la cebolla,el pimiento,el tomate,los ajos enteros y sin pelar,la zanahoria cortada a trocitos pequeños,la pastilla de avecrem,el pimentón,el aceite de oliva,el poco de curry y las hojas de laurel.Una vez que todo esté preparado,añada 4 vasos y medio de agua y ponga a fuego medio hasta que hierva.
2.Cuando las lentejas estén hirviendo,ponga a fuego lento y remueva lentamente.Deje cocinar durante 30 minutos.Pasado ese tiempo,corte la patata en trozos y añádalas al potaje.Deje cocer 10 minutos más a fuego lento.
TRUCO:Para que las lentejas no se abran,de vez en cuando durante todo el guiso,observe si se secan,cada vez que ésto ocurra añada un poco de agua fría para espantarlas.Esto evita que queden abiertas.
Cuando las lentejas y patatas estén suaves,aparte la olla del fuego y deje reposar 5 minutos.Rectifique de sal y a comer!!

BICHE DE PESCADO ECUATORIANO

Hoy vamos a preparar otra receta de Ecuador muy rica y muy peculiar.
La primera vez que la comí no pensé que fuera a gustarme tanto,y hoy día es uno de mis guisos preferidos.
Sus principales ingredientes son el pescado y el maní,aquí en España conocido como cacahuete.¡Si!como leeis,el cacahuete.Nunca había comido una sopa con este ingrediente y por eso pensé que no iva a ser de mi agrado.Pero me equivoqué!!Está deliciosa y sacia mucho.En Ecuador,se come la sopita,acompañada de rodajas de choclo o maíz,yuca(es un tubérculo muy sabroso, parecido a la patata, que se come mucho en Sudamérica)y rodajas de plátano maduro,y en el mismo plato, se pone un poco de arroz blanco y curtido de tomate y cebolla de acompañamiento.Yo, la preparo sin maíz,sin platano y sin yuca.En su lugar añado patata que es más suave.Demasiado ingrediente me parece excesivo.
También os daré la receta del curtido ecuatoriano.
Espero que os guste,y que os atreváis a probarla.Merece la pena.
¡A cocinar!

INGREDIENTES:
Para el caldo de pescado con maní:
Cabezas y huesos de pescado,o bien,1 pescado pequeño para hacer el fumet.
1o tazas de agua
4 cucharadas soperas de mantequilla de cacahuete(yo la compro en el mercadona,marca hacendado)
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
3 ajos
Orégano
Pimienta
Colorante
Sal
Para el biche de pescado:
2 doradas cortadas a la espalda
1 pimiento rojo
Comino
1 patata grande o 2 pequeñas
1 hoja de laurel
Cilantro fresco
Perejil fresco
PREPARACIÓN:
Caldo de pescado y maní:
1.Limpie la dorada y corte las cabezas,las aletas y las colas.(Estas sobras las vamos a utilizar para el fumet).Al tenerlas cortadas a la espalda(divididas en 2 filetes a lo largo) le vá a resultar más fácil trocearlas en casa.Pase un poco por el grifo para retirar el exceso de sangre.Corte cada filete de dorada en 2 trozos y reserve.
2.En una olla ponga las 10 tazas de agua y cuando comience a hervir,incorpore las cabezas y colas de pescado que teníamos reservadas para el fumet.Añada un poco de sal.Deje cocer durante 15 minutos.Después cole el caldo y reserve.
3.Corte a trozos la cebolla,el pimiento verde y los ajos.Ponga un fondo de aceite en otra olla y sofría  durante 5 minutos los vegetales anteriormente picados, junto con una puntita de cuchara pequeña de colorante,otra de comino,una pizca de orégano y un poco de pimienta.
3.Cuando el refrito esté listo,agréguelo al vaso de la batidora.También añada las 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete,la taza de leche,un poco de comino y un cazo del caldo de pescado que estába cocinándose.Bata hasta que obtenga un puré espeso.
4.A continuación,mezcle el puré junto con el caldo de pescado que tenía reservado.Ponga a hervir.
Biche de pescado:
1.Pele la patata y corte en trozos.Después pique el pimiento rojo en trozos muy finitos y reserve ambas cosas.
2.Cuando la sopa esté hirviendo añada la patata,el pimiento picado, la hoja de laurel,un poco de comino y los trozos de dorada que tenía reservados.Deje cocinar durante 15 minutos,después,pique muy finito un manojito de perejil y cilantro y espolvoree por encima de la sopa.
Acompañamiento:
Arroz blanco (pinche el enlace para visualizar la receta)
Curtido de tomate y cebolla ecuatoriano.(Pinche en el enlace para visualizar la receta)
                                                          Bon apetit!!

CURTIDO DE TOMATE Y CEBOLLA ECUATORIANO

Esta es una ensaladita muy fresquita encurtida en limones o limas.Se prepara de acompañamiento en diversos platos sudamericanos.
INGREDIENTES:
1 cebolla
2 tomates
1 limón
Cilantro
Sal
PREPARACIÓN:
1.Corte en julianas finas la cebolla y los tomates,previamente lavados.
2.Ponga a remojar la cebolla en un recipiente con agua para quitar su acidez.
3.Una vez pasados unos minutos de remojo,escurra bien la cebolla y póngala en la ensaladera.Encima coloque el tomate.Exprima el jugo de un limón y agréguelo a la ensalada.También añada un poco de sal.
4.Pique un ramito de cilantro muy fino y espolvoree por encima del curtido.No mezcle hasta el momento de servir.
En Ecuador el jugo  de éste curtido,mezcla de los vegetales y el limón,se le añade al biche de pescado(la sopa que colgaré a continuación del curtido),y realmente le dá un sabor estupendo.Os recomiendo que lo probéis así ,tal cual se come allí.

SECO DE POLLO ECUATORIANO

Mi pareja es de Ecuador, y de vez en cuando me gusta prepararle recetas típicas de su país,para hacerle recordar los sabores de su lugar de origen,para que aunque sea a través de la comida traer un pedacito de Ecuador a casa.A parte de eso,a mí también me gusta la cocina internacional,así que hoy les voy a preparar un seco de pollo muy rico.En ecuador lo sirven acompañado de arroz amarillo(arroz cocido pero con un poco de achiote o azafrán).También le ponen a los lados unas tajadas de aguacate y platano maduro frito.Pero en esta ocasión,lo he preparado sencillo,solo acompañado de arroz.Espero que les guste y que se animen a hacerlo.Es un plato exquisito.
INGREDIENTES:
1/2 pollo troceado.
1y 1/2 cebollas coloradas o moradas.(También sirve blanca)
1 pimiento verde
2 tomates maduros
6 ajos
3 tazas de cerveza  
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta negra(menos de media cucharadita)Aunque puede variar al gusto
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de achiote (o en su defecto, colorante alimenticio)
5 ramillas de cilantro fresco
3 ramillas de perejil fresco
1 pastilla de avecrem de pollo
Aceite de oliva
Sal
Opcional 1 ají.(Yo no le pongo porque no me gusta el picante)
PREPARACIÓN:
1.Corte a trozos 1 cebolla,los tomates pelados,el pimiento y 4 ajos y añádalos al vaso de la batidora.También añada el orégano,pimienta,comino,la cerveza, el ají(si gustase) el perejil y cilantro.Una vez todos éstos ingredientes estén depositados en el vaso,bata hasta obtener una mezcla homogénea y reserve.
2.Ponga una base de aceite de oliva en una olla y poche la mitad de la cebolla y los 2 ajos que le sobró(previamente picados finitos).Una vez listo el refrito, añada el achiote o el colorante (mezcle bien) y añada los trozos de pollo y dore por ambos lados.
3.Cuando el pollo esté dorado,agregue el licuado que habíamos reservado,la pastilla de avecrem y mezcle todos los ingredientes con una cuchara de madera.Tape la olla y cocine  a fuego lento durante media hora.Tras éste tiempo compruebe que la carne está suave.Si no es así,deje cocinar 10 minutos más.
4.Una vez listo el pollo,pique muy finito un poco de perejil y cilantro y espolvoree por encima del guisado.Rectifique de sal y a comer!

Como habéis comprobado, es un plato muy sencillo de preparar.Si elejís acompañarlo de arroz,solo tenéis que mirar la receta de arroz blanco que os dejo en éste enlace.Solo la tenéis que modificar un poco de ésta forma:Cuando pongáis el arroz a hervir,añadís una pizca de colorante para que el agua torne amarilla.¡Nada más!
También podéis,como dije anteriormente,acompañarlo con trozos de aguacate y plátano maduro frito. Está muy rico.Espero que os guste!!

TERNERA EN SALSA DE ALMENDRAS en olla expréss.

Una receta muy rica,hecha en la olla expréss y con almendras recién cojidas del árbol.

INGREDIENTES:
1/2 kg de carne de ternera de aguja o cadera(queda muy blandita al guisarla)
10 almendras crudas
1 cebolla
2 ajos
1/2 tetrabrick de nata de cocina
1/2 vaso pequeño de vino blanco
1 pastilla de avecrem de pollo
1 clavo de olor
Canela
2 hojas de laurel
Pimienta negra
Nuez moscada
Tomillo
Sal
PREPARACIÓN:
1.Corte la ternera en tiras de más o menos 1 dedo de grosor.Una vez cortadas,condiméntelas con un poco de tomillo,pimienta negra,una puntita de cuchara pequeña de canela y una pizca de nuez moscada.Reserve.
2.Ponga un fondo de aceite de oliva y poche la cebolla y los ajos previamente cortados en trozos,durante 5 minutos.Una vez pochados,con una sartén, vaya recojiendo el refrito y depositándolo en un vaso de batidora.Reserve el aceite de la olla para luego freir la carne.
3.En una sartén o plancha ponga a tostar las almendras sin piel durante 1 minuto removiendo continuamente para que no se quemen.Una vez tostadas,añádalas en un mortero junto con el clavo y machaque bien hasta que queden trituradas.Después,deposítelas en el vaso de batidora junto con el refrito y bata todo hasta que quede una mezcla homogénea.Reserve ésta mezcla.
4.En la misma olla en la que hizo el refrito,fría las tiras de ternera hasta que queden doradas.Una vez fritas,añada las hojas de laurel a la olla,el vaso de vino blanco,la pastilla de avecrem y la mezcla de cebollas y almendras que teníamos trituradas.Mueva con una cuchara de madera para mezclar bien los ingredientes y cierre la olla expréss.Deje cocinar durante 30 minutos a fuego lento.(Para que la almendra no se pegue)
5.Pasada la media hora,deje salir todo el vapor de la olla y abra.Después añada el 1/2 tetrabrick de nata de cocina y deje cocinar durante 3 minutos más.
Rectifíque de sal y listo para emplatar.
Esta receta puede servirse con diversos acompañamientos,entre ellos:Patatas cocidas,una rica ensalada,un poco de arroz blanco,patatas fritas o verduritas a la plancha.
¡Espero que les guste y la disfruten!